Ingredientes
- Molde desmontable de 9 pulg.
- Para la corteza1 1/2 tazas de migas de galletas de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para tarta de queso
- 3 paquetes (226 g cada uno) de queso crema, suave
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 paquete (340 g) de Candy Melts blancos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/3 tazas de crema batida espesa
- Colorante alimentario en gel verde de enebro
Para arándanos confitados
- 1 ¼ tazas de azúcar granulada
- 340 g arándanos frescos
PASO 1
Precaliente el horno a 160°C (300°F). Prepare el molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente y envuelva la mitad inferior del molde en papel de aluminio.
PASO 2
Mezcle las migas de galletas de vainilla, el azúcar y la mantequilla derretida.
Vierta la mezcla en el molde y presione firme. Dejar de lado.
PASO 3
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mientras mezcla a baja velocidad.
Derrita los Candy Melts de acuerdo con las instrucciones del paquete. Deje enfriar un poco, luego agregue el caramelo derretido, la vainilla y la crema espesa a la mezcla de queso crema. Mezclar bien.
PASO 4
Retire 2½ tazas de masa. Usando el color de glaseado de enebro, tiña la masa extraída de verde claro. Coloque por separado la masa blanca y la verde en dos tazas medidoras de vidrio separadas con pico.
Vierta una pequeña cantidad de masa blanca en el centro del molde. Vierta una pequeña cantidad de masa verde en el centro de la masa blanca que acaba de verter, permitiendo que la masa viaje a los bordes del molde sin mover. Continúe vertiendo la masa en el centro, alternando colores, hasta que se use toda la masa.
PASO 5
Haga un baño de agua colocando el molde desmontable sobre un molde o charola más grande. Llene el molde con un poco de agua.
Hornee a 160°C durante 2 horas o hasta que el centro de la tarta de queso se mueva levemente. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
Paso 6
Para hacer arándanos azucarados, combine 1 taza de azúcar granulada y ½ taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
Vierta el almíbar tibio sobre los arándanos y enfríe 1 hora y media, o hasta 12 horas. Escurre los arándanos.
En un tazón pequeño, combine el ¼ de taza restante de azúcar con chispas. Trabajando con aproximadamente ¼ de taza de arándanos a la vez, pase los arándanos por azúcar y luego extiéndalos sobre papel pergamino para que se sequen.
Cubra la tarta de queso con los arándanos azucarados. Adorne con hierbas frescas (romero, salvia y tomillo), si lo desea.