Esta receta casera de glaseado de fresa, es un giro fácil al glaseado o crema de mantequilla tradicional. El cremoso sabor a fresa contrasta maravillosamente con un rico pastel de capas de chocolate o agrega un toque dulce a los pasteles ácidos de limón. Las fresas reales crean un auténtico color rosa suave que agrega una nota visual cálida y rústica a los pasteles desnudos.
Ingredientes
- 1 taza de fresas frescas en rodajas
- 2 cucharadas (10 ml) de jugo de limón fresco
- 1/2 taza (113g) de manteca vegetal sólida (puedes sustituir por mantequilla)
- 1/2 taza (113g) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
- 5 tazas (600g) de azúcar glass cernida (azúcar de repostería)
- 2 cucharadas (30g) de merengue en polvo Wilton
- 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
- 1 cucharadita (5g) de ralladura de limón
PASO 1
En el tazón de un procesador de alimentos, procesa las fresas frescas y el jugo de limón hasta que se forme un puré suave.
PASO 2
Cuele el puré en un colador de malla fina, retirando las semillas de fresa (debe quedar 1/2 taza de puré).
PASO 3
En un tazón grande, bata la manteca y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
PASO 4
Agregue gradualmente el azúcar una taza a la vez, batiendo después de cada taza. Raspe los lados y el fondo del tazón con frecuencia.
PASO 5
Agregue el merengue en polvo, la sal y la ralladura de limón y bata hasta que se combinen. El glaseado parecerá seco.
PASO 6
Agregue lentamente 1/2 taza de puré de fresa. Batir a velocidad media hasta que esté bien combinado y esponjoso.
Notas
Esta receta de glaseado de mantequilla tiene una consistencia media, que es excelente para decorar con boquillas. Sin embargo, será necesario diluirlo para glasear pasteles.
Usa fresas frescas, las fresas congeladas probablemente agregarán demasiado líquido al glaseado de mantequilla, por lo que se recomiendan las fresas frescas.
El glaseado de mantequilla debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador hasta por 6 semanas.