Mini Cheesecakes

Ingredientes

Corteza

• 1 taza de migas de galletas maria
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• ¼ cucharadita de sal
• 5 cucharadas (75 g) de mantequilla derretida

Relleno

• 1 ½ paquetes de queso crema (270g) suave
• 1/3 azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 huevos
• 1/2 taza de crema
• 3 mini moldes desmontables de 4 pulgadas

1. Precaliente el horno a 160°C (325°F). Prepare mini moldes desmontables con spray antiadherente.
2. En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se humedezcan uniformemente. Presione la mezcla en el fondo de cada molde. Hornee de 6 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire a la rejilla de enfriamiento. Enfriar completamente.
3. En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la vainilla y la fécula de maíz; batir hasta combinar. Añadir los huevos uno a la vez; batir bien después de cada adición. Agregue la crema agria; batir hasta que quede suave. Divida la mezcla entre tres recipientes.
4. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el pastel de queso se mueva ligeramente en el medio cuando se agita. Retire a la rejilla de enfriamiento y enfríe completamente. Refrigere de 2 a 4 horas o hasta que esté completamente frío.
5. Decore a su gusto; con mermelada, ganache de chocolate o frutas frescas.