Ingredientes
- 1/2 cucharadita (2.5ml) de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de extracto de vainilla transparente
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 2 cucharaditas (10 g) de polvo de hornear
- Sal (1/2 cucharadita para pastel, 1/4 cucharadita para glaseado)
- Mantequilla ablandada (1/2 taza (112 g) para pastel, ¼ (56 g) taza para glaseado)
- 1 1/3 (300g) tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de coco
- 4 claras de huevo
- 2/3 taza (180 ml) de leche
- Coco rallado endulzado (3/4 taza para pastel, 1/2 taza para glaseado)
- 1/2 paquete de queso crema (4 oz., Ablandado)
- 3 tazas de azúcar glas
Paso 1
Precaliente el horno a 180° C (350 °F). Prepare un molde antiadherente de 25cm (9 pulg.)
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
Paso 3
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Añadir extractos y claras de huevo. Golpea bien. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y leche a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Agregue el coco rallado.
Paso 4
Hornee 55-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar 10 minutos en la rejilla de enfriamiento; sacar de la sartén y enfriar por completo.
Paso 5
Para el coco tostado, coloque el coco rallado endulzado de manera uniforme en una charola para hornear sin engrasar. Hornee de 4 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente dorado. Enfríe completamente antes de usar.
Paso 6
Para el glaseado, en un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente el azúcar glas, una taza a la vez. Agregue vainilla y sal. Batir hasta que quede suave. Extienda sobre el pastel y espolvoree con coco.