Ingredientes
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 15 oz. (425 g) de puré de calabaza en lata
- 1/2 taza (110 g) de azúcar morena
- 3 huevos
- 1 taza (250 ml) de leche media crema o half&half
- 1 cucharadita (5 g) de canela molida
- 1 cucharadita (5 g) de especias para pastel de calabaza
- Sal: 1/2 cucharadita (2.5 g) para pastel, 1/2 cucharadita (2.5 g) para salsa de caramelo
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
- 1/2 taza ( 170 ml) de crema espesa
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
Paso 1
Precaliente el horno a 325˚F. Prepare un molde para pastel de 9 pulgadas con spray para vegetales.
Paso 2
En un tazón mediano, combine el puré de calabaza, los huevos, la mitad y la mitad, el azúcar, la canela, las especias para pastel de calabaza, la vainilla y la sal; batir hasta que quede suave. Vierta la mezcla de calabaza en el molde para pastel preparado. Hornee de 70 a 80 minutos, o hasta que el pastel esté completamente listo y ligeramente dorado en la parte superior. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Paso 3
Para la cobertura de caramelo, combine el azúcar, el agua y la sal en una cacerola mediana a fuego medio alto. Revuelva el azúcar y la sal hasta que esté completamente saturado con agua. Cocine a fuego medio alto durante 6-8 minutos, o hasta que la mezcla tenga un color ámbar intenso. Retire del fuego y agregue la crema espesa y la mantequilla. Sirva tibio, rociado sobre rebanadas de pastel. Si el caramelo se enfría y se solidifica, vuelva a calentar en el microondas en un recipiente apto para microondas a ALTA durante intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno.