Ingredientes
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de harina
- ½ cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Molde para galletas con bordes altos Jelly Roll de Wilton de 10.5 x 15.5 pulgadas
Paso 1
Precaliente el horno a (160°C) 325°F. Engrase una charola para galletas jelly roll y coloca un pliego de papel pergamino.
Paso 2
Cierta la harina, fecula de maíz y la sal. Reserve.
Separe los huevos. Bata las yemas junto con la azúcar y la vainilla por1 minuto.
Paso 3
Aparte, bata las claras de huevo, luego bata hasta que empiecen a salir burbujas y agrega el cremor tártaro. Continue batiendo hasta que estén montadas a punto de turron.
Paso 4
Combine las dos mezclas envolviendo las clara de huevo para que no se bajen. Vierta la mezcla de harinas e incorpore solo a integrar.
Paso 5
Vierta la masa en el molde, esparciendo uniformemente desde el centro hacia afuera.
Golpee la fuente varias veces sobre la mesa para romper las burbujas de aire y hornee en el centro del horno de 10 a 12 minutos. Afloje los lados y la base. Gire fuera del molde sobre una toalla seca.
Paso 7
Deje enfriar 10 minutos, luego corte los bordes crujientes. Enrolle sin apretar en una toalla y enfríe sobre una rejilla antes de decorar.
