Ingredientes
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de harina
- ½ cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Molde para galletas con bordes altos Jelly Roll de Wilton de 10.5 x 15.5 pulgadas
Paso 1
Precaliente el horno a (200°C) 400°F. Engrase una charola para galletas jelly roll on 1 cucharada de manteca vegetal. Espolvorea bien con harina para pastel, sacudiendo la harina suelta.
Paso 2
Separe los huevos. Bata las yemas 1 minuto. Aparte agregue una pizca de sal a las claras de huevo, luego bata hasta que empiecen a salir burbujas.
Paso 3
Agregue el cremor tártaro y continúe montando las claras a punto de turrón.
Paso 4
Doble las yemas de huevo batidas en las claras de huevo. Incorpore el azúcar, la harina y la vainilla. Mezcle solo a integrar.
Paso 5
Vierta la masa en el molde, esparciendo uniformemente desde el centro hacia afuera con una cuchara.
Paso 6
Golpee la fuente varias veces sobre la mesa para romper las burbujas de aire y hornee en el centro del horno de 10 a 12 minutos. Afloje los lados y la base. Gire fuera del molde sobre una toalla seca.
Paso 7
Deje enfriar 10 minutos, luego corte los bordes crujientes. Enrolle sin apretar en una toalla y enfríe sobre una rejilla antes de decorar.